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1.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。
判断题2.FrenchPress的中文译名是（）
单选题A. 法兰绒滤布~||~法国式水壶~||~压渗壶~||~加热器
3.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）
单选题A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱
4.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。
判断题5.女性优美的仪态不包括（）。
单选题A. 站成丁字步~||~两手在腹前交叉~||~双手叉腰~||~腰背立直
6.在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。
单选题A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚
7.下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
8.咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。
单选题A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度
9.增强责任意识，首先要增强职责履行意识。
判断题10.在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是（）
单选题A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供饮品~||~服务完毕后结账
11.咖啡的起源地卡法小镇位于（）。
单选题A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港
12.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
13.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
14.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题15.舌根对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
16.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源（）
单选题A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度
17.“I hope you come again.”的意思是（）。
单选题A. 欢迎您再来~||~明天见~||~非常感谢~||~很高兴见到您
18.传导式焙制机又称直火式焙制机。
判断题19.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题20.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题
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