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1.下列属于咖啡师工作着装标准的是（）
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
2.关于杯具的清洁步骤，排序正确的是（）①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
单选题A. ①③④②⑤~||~③①④②⑤~||~①③④⑤②~||~③①④⑤②
3.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是（）。
单选题A. 要避免提及~||~记录处理结果~||~提出处理同类问题的建议~||~分析发生原因
4.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
5.在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（）
单选题A. G1~||~G2~||~G3~||~G4
6.通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）
单选题A. 更粗~||~一样~||~更细~||~不一定
7.咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。
判断题8.世界上最大的水洗咖啡豆出口国（）
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
9.安装半自动咖啡机时，水处理系统的（）部分应安装在最前端。
单选题A. 软水器~||~滤网~||~净水器~||~热水器
10.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。
单选题A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒
11.用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是（）
单选题A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整
12.Syphon指的是法压壶的中文译名。
判断题13.电动研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度
14.在哥伦比亚，咖啡生豆包装的重量为（）
单选题A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤
15.“Good evening.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
16.向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是（）
单选题A. 这款咖啡含有巧克力的味道，又能和牛奶完美结合~||~这款咖啡是我们店里最畅销的产品~||~我们的咖啡厅经营15年了，这款咖啡最早经营的一款，非常好喝~||~制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训，您肯定喜欢
17.咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。
单选题A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度
18.中国种植咖啡有（）的历史。
单选题A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年
19.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
判断题20.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机
单选题A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压
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