证券从业资格

1.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。

单选题

A. 1年之后~||~当年即可~||~3～5年~||~5以上

2.关于杯具检查的方法，下列说法错误的是（）

单选题

A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查

3.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

判断题

4.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）

单选题

A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁

5.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）

单选题

A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本

6.1953年在海南（）开始大面积种植咖啡。

单选题

A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌

7.如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）

单选题

A. “对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起，请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”

8.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）

单选题

A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬

9.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）

单选题

A. 苦~||~酸~||~香~||~醇

10.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

判断题

11.研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡（）。

单选题

A. 风味保存越多~||~风味保存越少~||~品质越差~||~风味不变

12.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）

单选题

A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加

13.世界上咖啡产量最大的国家（）

单选题

A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚

14.预制定量咖啡指的是（）

单选题

A. 颗粒大小一致的咖啡粉~||~250克以上包装的咖啡粉~||~罐装咖啡~||~颗粒度一致按杯数定量独立包装的咖啡粉

15.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。

单选题

A. 牛奶，巧克力酱~||~Espresso，奶油~||~Espresso，牛奶~||~Espresso，巧克力酱

16.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。

单选题

A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查

17.咖啡中的（）会造成心跳加速

单选题

A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~葡萄糖

18.（）指的是人在行为中的姿势和风度。

单选题

A. 仪态~||~外貌~||~仪容~||~仪表

19.下列选项中，属于服务语气的是（）。

单选题

A. 疑虑~||~坚决~||~刚烈~||~柔和

20.用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（）条件下。

单选题

A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封