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1.增强责任意识，首先要增强职责履行意识。
判断题2.舌两侧后部对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
3.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。
判断题4.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
单选题A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管
5.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
6.世界上约有（）国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
7.咖啡粉的颗粒度指的是（）
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度
8.在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）
单选题A. 不留长指甲，可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖，保持口腔清新~||~女士洗干净头发，可以留披肩发~||~口里没异味，上班前不吃葱蒜
9.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。
判断题10.单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。
判断题11.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题12.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（）
单选题A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法
13.阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在（）。
单选题A. 3-10年~||~5-8年~||~5-20年~||~10-25年
14.咖啡粉的包装可以是真空包装。
判断题15.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
16.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）
单选题A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用
17.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
判断题18.咖啡研磨机工作时，关于温度变化描述正确的是（）。
单选题A. 磨片间距越大，温度越高~||~磨片间距越小，温度越高~||~磨粉越细，温度越低~||~磨粉越粗，温度越高
19.需要客人等待时，规范的服务用语是（）
单选题A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待
20.据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。
判断题
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