证券从业资格

1.在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）

单选题

A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸

2.咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。

单选题

A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿，面带微笑，声音清晰~||~用手指给客人看

3.制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。

单选题

A. 粗度研磨~||~中粗度研磨~||~细度研磨~||~极细研磨

4.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（）

单选题

A. 对不起，我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗？~||~速溶咖啡不好，您品尝品尝我们店的咖啡怎么样？~||~会喝咖啡的人不喝速溶，您品尝一下现场制作的咖啡吧。

5.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。

判断题

6.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是（）。

单选题

A. 要避免提及~||~记录处理结果~||~提出处理同类问题的建议~||~分析发生原因

7.下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是（）

单选题

A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌

8.咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。

判断题

9.阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在（）。

单选题

A. 3-10年~||~5-8年~||~5-20年~||~10-25年

10.咖啡是有机化合物。

判断题

11.下列选项中，属于摩卡壶构造的是（）

单选题

A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀

12.过量饮用咖啡不会引起（）

单选题

A. 胃病恶化~||~心血管疾病~||~呕吐和痉挛~||~癌症

13.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。

判断题

14.焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。

单选题

A. 半热风式~||~流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热

15.要形成责任意识，首先要（）。

单选题

A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感

16.下列选项中，属于职业守则的是（）

单选题

A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待

17.用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是（）

单选题

A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整

18.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）

单选题

A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱

19.1953年在海南（）开始大面积种植咖啡。

单选题

A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌

20.服务工作中，接电话时（）的语气会给对方留下良好的印象。

单选题

A. 小声温柔~||~亲切大方~||~高亢洪亮~||~方式语言都无所谓