证券从业资格

1.咖啡师工作时可以随意着装。

判断题

2.MochaPot的中文译名是（）

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

3.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。

单选题

A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品

4.吸管的英文翻译是（）。

单选题

A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw

5.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）

单选题

A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加

6.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。

判断题

7.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。

单选题

A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量

8.在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（）

单选题

A. G1~||~G2~||~G3~||~G4

9.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）

单选题

A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡

10.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。

单选题

A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人

11.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）

单选题

A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800

12.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）

单选题

A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建

13.为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是（）

单选题

A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度

14.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是（）。

单选题

A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行

15.“Nice to see you again.”的意思是（）。

单选题

A. 你好吗~||~希望下次见到您~||~欢迎下次再来~||~很高兴再次见到您

16.在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。

单选题

A. 提取时间过长~||~克立玛(Crema)变薄~||~克立玛(Crema)颜色变深~||~出品量增大

17.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。

判断题

18.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。

判断题

19.“Good evening.”的意思是（）。

单选题

A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好

20.咖啡树开花主要取决于日照。

判断题