证券从业资格

1.拿铁咖啡英文名称为Coffee Latte。

判断题

2.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。

判断题

3.制作Espresso应采用（）研磨的咖啡粉。

单选题

A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度

4.单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。

判断题

5.咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。

单选题

A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿，面带微笑，声音清晰~||~用手指给客人看

6.关于杯具检查的方法，下列说法错误的是（）

单选题

A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查

7.卡布奇诺咖啡中，咖啡、牛奶、奶沫的比例应为（）

单选题

A. 1：2：1~||~2：1：1~||~1：8：1~||~：1：1：1

8.传导式焙制机又称直火式焙制机。

判断题

9.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

判断题

10.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

判断题

11.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

12.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。

单选题

A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工

13.目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。

单选题

A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳

14.咖啡树开花主要取决于日照。

判断题

15.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。

判断题

16.我们将磨豆机调制标准的1刻度，研磨出来的咖啡粉应是（）

单选题

A. 极细粉末状~||~看起来是粉末，但摸起来有颗粒感~||~细砂糖般~||~芝麻般大小

17.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐

18.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。

单选题

A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气

19.中国种植咖啡有（）的历史。

单选题

A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年

20.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源（）

单选题

A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度