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1.据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在（）
单选题A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨
2.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）
单选题A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱
3.如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。
判断题4.通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。
单选题A. 5年~||~3年~||~2年~||~1年半
5.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
6.（）是人类道德起源的第一个历史前提。
单选题A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会
7.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
判断题8.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题9.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）
单选题A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬
10.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）
单选题A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶
11.日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。
判断题12.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
单选题A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性
13.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。
单选题A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查
14.“Good evening.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
15.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）
单选题A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面
16.制作Espresso应采用（）研磨的咖啡粉。
单选题A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度
17.“Could you？？”的意思是（）。
单选题A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？
18.舌两侧后部对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
19.咖啡的种植环境要求风力不能太大。
判断题20.增强责任意识，首先要增强职责履行意识。
判断题
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