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1.下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。
单选题A. 锥形磨~||~平行磨~||~手摇磨~||~胶体磨
2.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
3.向客人推销产品时应（）。
单选题A. 推荐最贵的~||~推荐便宜的~||~推荐适合客人的~||~推荐库存货
4.关于制作咖啡时辅料的使用，下列说法正确的是（）
单选题A. 全部打开~||~准备得越多越好~||~随用随取，保证新鲜~||~当天使用完废弃
5.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题6.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。
单选题A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽
7.些列不属于消防安全标志设置方法的是（）
单选题A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式
8.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
单选题A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%
9.下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
10.1953年在海南（）开始大面积种植咖啡。
单选题A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌
11.关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是（）
单选题A. 如果排水不畅，会影响制冰效果~||~如果排水不畅，可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅，不会造成制冰机漏水
12.单宁酸是咖啡酸味的来源之一。
判断题13.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
判断题14.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
15.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。
判断题16.咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。
单选题A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度
17.Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。
判断题18.下列选项中，属于职业守则的是（）
单选题A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待
19.摩卡咖啡的制作方式是（）。
单选题A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫
20.在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过（）。
单选题A. 半年至1年~||~1年至3年~||~3年至5年~||~5年以上
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