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1.咖啡厅给客人推荐饮品时应()。
单选题A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿,面带微笑,声音清晰~||~用手指给客人看
2.Syphon指的是法压壶的中文译名。
判断题3.19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题4.咖啡粉的颗粒度指的是()
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度
5.大部分优质咖啡豆的采摘方式为()
单选题A. 机械采摘~||~人工采摘~||~自动化采摘~||~半机械化采摘
6.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。
单选题A. 苦~||~甜~||~酸~||~辣
7.世界上约有()国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
8.使用咖啡时选用()能使咖啡的口味最佳。
单选题A. 软化水~||~蒸馏水~||~经过过滤的水~||~无污染无异味含有一定矿物质的水
9.更换摩卡壶胶圈的目的是()
单选题A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失
10.给客人送上账单时,服务员()
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹,让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
11.DripCoffee-maker的中文译名是()
单选题A. 过滤器~||~滴滤式咖啡壶~||~比利时壶~||~热水器
12.以下选项中,()不属于心理点单法
单选题A. 根据本店特点,推荐饮品~||~根据顾客外貌特征,判断心理,推荐饮品~||~依据女士心理特点,推荐饮品~||~按顾客的特点推荐饮品
13.咖啡师工作时可以随意着装。
判断题14.女性优美的仪态不包括()。
单选题A. 站成丁字步~||~两手在腹前交叉~||~双手叉腰~||~腰背立直
15.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。
判断题16.仪态指的是()
单选题A. 人在行为中的姿势和风度~||~人的外貌~||~人的教育程度~||~人的仪容仪表
17.如果客人所点的饮品是菜单以外的,且无法提供时,服务人员应该说:()
单选题A. “对不起,我们店没有这种饮品,我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起,请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
18.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源,应该是()
单选题A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座
19.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量
20.下列咖啡的处理方法中,哪项不属于干燥法的过程()
单选题A. 干燥~||~去壳~||~发酵~||~磨光
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