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1.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。
判断题2.下列选项中，不属于仪态范畴的是（）。
单选题A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿
3.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
4.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是（）。
单选题A. 50—55℃~||~55—60℃~||~65—70℃~||~80℃以上
5.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
6.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
7.“Good afternoon.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
8.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
判断题9.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
判断题10.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。
判断题11.意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡
单选题A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器
12.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。
判断题13.当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（）
单选题A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物
14.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）
单选题A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶
15.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）
单选题A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢
16.据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在（）
单选题A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨
17.制作咖啡时应先用（）浸泡滤布。
单选题A. 盐水~||~热水~||~酒精~||~消毒水
18.是饮料的英文名称。
单选题A. Beverly~||~Beverage~||~Coverage~||~Bricolage
19.遇到难缠的顾客时，正确的做法是（）。
单选题A. 据理力争~||~直接报警~||~跟顾客对峙~||~避免直接冲突
20.如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。
单选题A. 引起消毒柜故障~||~损耗电能~||~影响消毒效果~||~造成餐具损坏
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