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咖啡405道题

1.中国()的咖啡豆酸味相对较强。

单选题

A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南

2.“Would you like??”的意思是()。

单选题

A. 您喜欢?吗?~||~我能吗?~||~请您吗?~||~您好吗?

3.是一种传统的咖啡焙制设备,旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热,一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式

4.咖啡树的花是()

单选题

A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的

5.当客人带宠物来消费时,错误的处理方法是()

单选题

A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物

6.MochaPot的中文译名是()

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

7.制作咖啡时应先用()浸泡滤布。

单选题

A. 盐水~||~热水~||~酒精~||~消毒水

8.营业前检查沙冰机时,发现冰沙不均匀,原因不会是()

单选题

A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬

9.在客人点单过程中,规范的服务用语是()

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

10.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。

判断题

11.位于加勒比海的一个小共和国,出产世界闻名蓝山咖啡

单选题

A. 墨西哥~||~古巴~||~牙买加~||~巴拿马

12.下列选项中,不属于湿法加工步骤的是()。

单选题

A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽

13.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()

单选题

A. 烘焙程度越深,口味越好~||~烘焙程度越浅,口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

14.下列选项中,属于职业守则的是()

单选题

A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待

15.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用。

单选题

A. 吸收空气~||~通风~||~排出气体~||~保温

16.下列选项中,不符合服务行业人员职业道德规范的是()

单选题

A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本

17.跟客人对话时,要做到使客人听得清晰。

判断题

18.有关杯具的清洁下列说法错误的是()

单选题

A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干

19.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()

单选题

A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

20.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题
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