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1.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。
单选题A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐
2.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。
单选题A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒
3.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
4.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。
单选题A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工
5.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
6.咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
判断题7.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。
单选题A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气
8.咖啡树开花主要取决于日照。
判断题9.公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了（）。
单选题A. 欧洲~||~南美洲~||~大洋洲~||~亚洲
10.下列选项中，属于职业守则的是（）
单选题A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待
11.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。
判断题12.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。
判断题13.下列选项中，不属于仪态范畴的是（）。
单选题A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿
14.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题15.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
判断题16.卡布奇诺咖啡中，咖啡、牛奶、奶沫的比例应为（）
单选题A. 1：2：1~||~2：1：1~||~1：8：1~||~：1：1：1
17.咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。
判断题18.研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡（）。
单选题A. 风味保存越多~||~风味保存越少~||~品质越差~||~风味不变
19.常用拼配咖啡的主要成分为（）咖啡豆。
单选题A. 哥斯达黎加~||~肯尼亚~||~哥伦比亚~||~科纳
20.的咖啡树可以适应微寒的气候
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
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