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1.制作卡布奇诺时，应选择（）杯子。
单选题A. 150-180ml~||~120-150ml~||~90-120ml~||~60-90ml
2.世界上约有（）国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
3.咖啡师工作时可以随意着装。
判断题4.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。
单选题A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡
5.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。
判断题6.在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是（）
单选题A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供饮品~||~服务完毕后结账
7.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。
判断题8.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。
单选题A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽
9.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是（）。
单选题A. 50—55℃~||~55—60℃~||~65—70℃~||~80℃以上
10.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
判断题11.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。
判断题12.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题13.咖啡果实有两双粒种子的称为（）
单选题A. 雌豆~||~公豆~||~母豆~||~双豆
14.为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。
单选题A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水
15.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
判断题16.在阿拉伯一带生产的咖啡豆，通常称之摩卡咖啡，它是源于（）
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
17.中国种植咖啡有（）的历史。
单选题A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年
18.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题19.传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。
单选题A. 1：2：2~||~1：1：1~||~1：1：2~||~1：2：1
20.（）是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
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