证券从业资格

1.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。

单选题

A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡

2.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）

单选题

A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥

3.在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。

单选题

A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚

4.下列不利于减肥的咖啡是（）。

单选题

A. 蓝山咖啡~||~冰美式咖啡~||~Espresso咖啡~||~卡布奇诺咖啡

5.咖啡师工作时可以随意着装。

判断题

6.目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。

单选题

A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳

7.中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。

单选题

A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味

8.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。

判断题

9.世界上咖啡产量最大的国家（）

单选题

A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚

10.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。

单选题

A. 酸~||~持久~||~苦涩~||~碱

11.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

判断题

12.关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

单选题

A. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

13.（）指的是人在行为中的姿势和风度。

单选题

A. 仪态~||~外貌~||~仪容~||~仪表

14.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

15.关于杯具擦拭，下列说法正确的是（）

单选题

A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭

16.一般自动定量电子磨的定量装置是通过（）来控制研磨量。

单选题

A. 重量感应装置~||~研磨时间控制装置~||~体积感应装置~||~研磨速度控制装置

17.对无礼客人的接待，下列说法正确的是（）

单选题

A. 言辞拒绝~||~不卑不亢~||~客人说的都是对的~||~不能违背客人的意愿

18.MochaPot的中文译名是（）

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

19.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）

单选题

A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋

20.下列选项中，属于摩卡壶构造的是（）

单选题

A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀