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1.在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于（）。
单选题A. 100公斤左右的力~||~200公斤左右的力~||~300公斤左右的力~||~400公斤左右的力
2.“Good evening.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
3.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
4.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
5.向客人推销产品时应（）。
单选题A. 推荐最贵的~||~推荐便宜的~||~推荐适合客人的~||~推荐库存货
6.咖啡师工作时可以随意着装。
判断题7.劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。
判断题8.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了（） 等港口。
单选题A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳
9.人工采摘咖啡豆的优点是（）。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
10.咖啡生豆在运输过程中的保存方法一般为（）
单选题A. 保持干燥避光~||~隔氧~||~避免通风~||~保持低温
11.咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。
单选题A. 研磨机刻度磨损~||~研磨机豆仓未清洁~||~研磨机磨片磨损~||~咖啡豆不好
12.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
13.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。
单选题A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
14.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡
单选题A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③
15.世界上最大的水洗咖啡豆出口国（）
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
16.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
判断题17.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）
单选题A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等
18.摩卡壶上壶的清洁要求是（）
单选题A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
19.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年。
单选题A. 暂住证~||~健康证~||~职业资格证~||~技术合格证
20.下列咖啡的处理方法中，哪项不属于干燥法的过程（）
单选题A. 干燥~||~去壳~||~发酵~||~磨光
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