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1.蓝山咖啡产自()
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
2.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
单选题A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量
3.下列选项中,不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()
单选题A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味
4.当客人带宠物来消费时,错误的处理方法是()
单选题A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物
5.舌头可以感觉到的四种基本味道是()
单选题A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣
6.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
7.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。
判断题8.卡布奇诺咖啡中,咖啡、牛奶、奶沫的比例应为()
单选题A. 1:2:1~||~2:1:1~||~1:8:1~||~:1:1:1
9.下列选项中,哪个省份不生产咖啡豆()
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
10.营业结束后,关于店铺门窗的检查,下列最佳的做法是()
单选题A. 确认门窗已关闭,无破损,关锁门离开~||~确认门窗已关闭,锁门离开~||~门窗如有破损,做好交接记录,然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开
11.19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题12.摩卡壶上壶的清洁要求是()
单选题A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净,以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
13.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中,不使用()滤芯。
单选题A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石
14.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()
单选题A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。
15.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()
单选题A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用
16.DripCoffee-maker的中文译名是()
单选题A. 过滤器~||~滴滤式咖啡壶~||~比利时壶~||~热水器
17.咖啡的最佳饮用期为炒后()
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
18.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗,达到减脂的效果。
判断题19.下列选项中,属于职业守则的是()
单选题A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待
20.理论上来说,下列选项中,()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
单选题A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度
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