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1.压力式咖啡机反冲洗的作用是（）
单选题A. 冲洗蒸汽喷头~||~冲洗温杯托盘~||~去除蒸汽喷头内的残渣油垢~||~去除冲泡头的残渣油垢
2.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。
判断题3.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。
判断题4.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题5.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题6.下列选项中，属于职业守则的是（）
单选题A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待
7.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。
判断题8.在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。
单选题A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚
9.咖啡粉的包装可以是真空包装。
判断题10.关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是（）。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖，留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
11.世界上咖啡产量最大的国家（）
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
12.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。
判断题13.“Could you？？”的意思是（）。
单选题A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？
14.些列不属于消防安全标志设置方法的是（）
单选题A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式
15.传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。
单选题A. 1：2：2~||~1：1：1~||~1：1：2~||~1：2：1
16.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
单选题A. 形状~||~口味~||~风味~||~品质
17.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题18.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。
判断题19.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。
判断题20.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。
单选题A. 按颗粒大小分级~||~按瑕疵豆比例分级~||~按硬度分级~||~按重量分级
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