首页>题库>咖啡师
1.夏威夷的咖啡豆是生长在之上栽培的。（）
单选题A. 火山地形~||~平原地形~||~丘陵地形~||~高原地形
2.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
3.咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。
单选题A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿，面带微笑，声音清晰~||~用手指给客人看
4.用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（）条件下。
单选题A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封
5.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。
判断题6.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。
判断题7.在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）
单选题A. 不留长指甲，可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖，保持口腔清新~||~女士洗干净头发，可以留披肩发~||~口里没异味，上班前不吃葱蒜
8.制作冰拿铁咖啡的方法是，将（）放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
单选题A. 咖啡牛奶冰块~||~咖啡奶油冰块~||~咖啡巧克力酱冰砂~||~咖啡糖水冰块
9.给客人送上账单时，服务员（）
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
10.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）
单选题A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放
11.关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是（）。
单选题A. 下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高~||~下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡~||~类似真空状态的负压原理~||~在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液
12.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）
单选题A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光
13.服务工作中，接电话时（）的语气会给对方留下良好的印象。
单选题A. 小声温柔~||~亲切大方~||~高亢洪亮~||~方式语言都无所谓
14.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）
单选题A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加
15.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示（）
单选题A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常
16.咖啡师不需要学习产品销售技巧。
判断题17.爱尔兰咖啡不包括（）。
单选题A. 酒~||~糖~||~咖啡~||~牛奶
18.（）FilterCoffeeMachine的中文译名。
单选题A. 过滤器~||~过滤式咖啡机~||~虹吸壶~||~热水器
19.咖啡树的寿命大约为10—15年。
判断题20.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
