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1.咖啡厅给客人推荐饮品时应()。
单选题A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿,面带微笑,声音清晰~||~用手指给客人看
2.关于烘焙后咖啡豆的保存时间,目前我国通行的说法是()。
单选题A. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内
3.目前国内的拼配咖啡不常选用()咖啡豆进行拼配。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳
4.关于咖啡店的迎宾服务,下列说法正确的是()。
单选题A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐
5.咖啡树的花是()
单选题A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的
6.下列选项中,属于职业守则的是()
单选题A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待
7.下列选项中,不符合服务行业人员职业道德规范的是()
单选题A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本
8.咖啡里的()能促进血液流通,扩张血管,并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。
单选题A. 碳水化合物~||~碘化物~||~蛋白质~||~咖啡因
9.使用压力式咖啡机,将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡,其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
判断题10.道德主体创造了劳动活动。
判断题11.下列选项中,导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。
单选题A. 水分~||~糖分~||~单宁酸~||~咖啡因
12.下列选项中,不符合职业道德规范的是()
单选题A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品
13.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的()
单选题A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%
14.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。
判断题15.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。
单选题A. 50—55℃~||~55—60℃~||~65—70℃~||~80℃以上
16.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。
判断题17.最初,埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实,其目的不包括()
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
18.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
19.下列功能区域中,不属于工作区的是()
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
20.咖啡厅日营业结束后,营业区域的清洁包括()
单选题A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面
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