证券从业资格

1.我们将磨豆机调制标准的1刻度，研磨出来的咖啡粉应是（）

单选题

A. 极细粉末状~||~看起来是粉末，但摸起来有颗粒感~||~细砂糖般~||~芝麻般大小

2.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

判断题

3.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。

判断题

4.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

判断题

5.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。

判断题

6.单宁酸是咖啡酸味的来源之一。

判断题

7.意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡

单选题

A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器

8.下列功能区域中，不属于工作区的是（）

单选题

A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区

9.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

10.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。

判断题

11.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

判断题

12.下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。

单选题

A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶

13.传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

单选题

A. 1：2：2~||~1：2：1~||~1：1：2~||~1：1：1

14.咖啡树的花是（）

单选题

A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的

15.中国种植咖啡有（）的历史。

单选题

A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年

16.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

17.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。

判断题

18.关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫

19.更换摩卡壶胶圈的目的是（）

单选题

A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失

20.咖啡师不需要学习产品销售技巧。

判断题