证券从业资格

1.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

判断题

2.如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）

单选题

A. “对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起，请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”

3.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)较少~||~克立玛(Crema)较多~||~克立玛(Crema)颜色较深~||~口味较浓

4.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。

单选题

A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85

5.下列选项中，含有咖啡因的植物是（）

单选题

A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子

6.劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。

判断题

7.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。

单选题

A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味

8.的检查的由卫生部门负责

单选题

A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证

9.咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。

单选题

A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~摩卡壶

10.一粒咖啡豆内含（）种子

单选题

A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对

11.咖啡里的（）能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。

单选题

A. 碳水化合物~||~碘化物~||~蛋白质~||~咖啡因

12.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。

判断题

13.服务工作中，接电话时（）的语气会给对方留下良好的印象。

单选题

A. 小声温柔~||~亲切大方~||~高亢洪亮~||~方式语言都无所谓

14.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）

单选题

A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常

15.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。

单选题

A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽

16.道德主体创造了劳动活动。

判断题

17.下列咖啡的处理方法中，哪项不属于干燥法的过程（）

单选题

A. 干燥~||~去壳~||~发酵~||~磨光

18.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）

单选题

A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡

19.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。

单选题

A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡

20.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）

单选题

A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800