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1.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。
判断题2.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
3.研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡（）。
单选题A. 风味保存越多~||~风味保存越少~||~品质越差~||~风味不变
4.在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（）
单选题A. G1~||~G2~||~G3~||~G4
5.中国种植咖啡有（）的历史。
单选题A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年
6.罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）
单选题A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍
7.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。
判断题8.舌根对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
9.爱尔兰咖啡不包括（）。
单选题A. 酒~||~糖~||~咖啡~||~牛奶
10.用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（）条件下。
单选题A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封
11.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。
判断题12.安装半自动咖啡机时，水处理系统的（）部分应安装在最前端。
单选题A. 软水器~||~滤网~||~净水器~||~热水器
13.（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
单选题A. 16世纪~||~17世纪~||~18世纪~||~19世纪
14.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
15.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。
判断题16.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）
单选题A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁
17.使用咖啡时选用（）能使咖啡的口味最佳。
单选题A. 软化水~||~蒸馏水~||~经过过滤的水~||~无污染无异味含有一定矿物质的水
18.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是（）。
单选题A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决
19.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。
判断题20.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。
判断题
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