证券从业资格

1.咖啡器具清洗后，应该（）

单选题

A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位

2.赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。

判断题

3.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。

判断题

4.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。

单选题

A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照

5.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。

单选题

A. 按颗粒大小分级~||~按瑕疵豆比例分级~||~按硬度分级~||~按重量分级

6.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）

单选题

A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢

7.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（）大量有计划种植。

单选题

A. 美国人~||~巴西人~||~泰国人~||~阿拉伯人

8.据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在（）

单选题

A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨

9.长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是（）。

单选题

A. 长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量

10.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）

单选题

A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡

11.在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）

单选题

A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸

12.关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快~||~平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢~||~锥体磨在工作时研磨时间短，散热快~||~平行磨在工作时研磨时间长，散热快

13.预制定量咖啡指的是（）

单选题

A. 颗粒大小一致的咖啡粉~||~250克以上包装的咖啡粉~||~罐装咖啡~||~颗粒度一致按杯数定量独立包装的咖啡粉

14.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有（）的作用。

单选题

A. 吸收空气~||~通风~||~排出气体~||~保温

15.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）

单选题

A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法

16.理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。

单选题

A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度

17.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）

单选题

A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光

18.（）是Cappuccino的中文译名。

单选题

A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡

19.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）

单选题

A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本

20.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。

单选题

A. 形状~||~口味~||~风味~||~品质