首页>题库>咖啡师
1.下列不利于减肥的咖啡是 （）。
单选题A. 蓝山咖啡~||~冰美式咖啡~||~Espresso咖啡~||~卡布奇诺咖啡
2.咖啡研磨机工作时，关于温度变化描述正确的是（）。
单选题A. 磨片间距越大，温度越高~||~磨片间距越小，温度越高~||~磨粉越细，温度越低~||~磨粉越粗，温度越高
3.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
4.巴西山度士咖啡的名称来源于（）
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
5.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。
单选题A. 酸~||~持久~||~苦涩~||~碱
6.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
单选题A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%
7.英文“Crema”的意思是（）
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
8.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）
单选题A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5
9.下列功能区域中，不属于工作区的是（）
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
10.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。
判断题11.跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。
判断题12.咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）
单选题A. 50～60%~||~10～20%~||~20～30%~||~100%
13.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
14.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
判断题15.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是（）。
单选题A. 要避免提及~||~记录处理结果~||~提出处理同类问题的建议~||~分析发生原因
16.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）
单选题A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面
17.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。
单选题A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡
18.（）是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
19.世界上约有（）国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
20.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）
单选题A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
