1.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

2.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。

3.细菌的繁殖首先开始于膜的分裂。

4.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

5.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。

6.放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等

7.普通光学显微镜分为（）、（）两大系统。

8.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

9.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

10.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

11.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。

12.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

13.反季节栽培(名词解释)

14.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）

15.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

16.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

17.简述防止菌种退化的措施？

18.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。

19.下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

20.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。