1.琼脂质量优劣判断标准是（）。

2.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）

3.常压灭菌(名词解释)

4.所有的食用菌都属（）型菌类。

5.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

6.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

7.酿酒酵母的生活史属于是()

8.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

9.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

10.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

11.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

12.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

13.根霉的菌丝无隔。

14.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

15.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

16.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

17.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

18.母种低温斜面保藏的时间为（）。

19.制菌种的关键步骤为（）和（）。

20.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。