1.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

2.简述原种接种操作过程。

3.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

4.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

5.原种的作用是（）。

6.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

7.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

8.子实体是食用菌的（）。

9.请叙述三级菌种培养基的制备过程。

10.溶原性细菌对（）具有免疫性

11.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。

12.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。

13.只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（）

14.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。

15.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

16.简述防止菌种退化的措施？

17.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。

18.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

19.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）

20.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。