1.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。

2.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。

3.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

4.栽培种的作用是（）。

5.消毒是指（）

6.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

7.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

8.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。

9.菌环是由（）遗留下来的。

10.食用菌的病害通常分为（）、（）。

11.简述防止菌种退化的措施？

12.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

13.干扰素的作用机理是（）

14.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

15.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

16.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

17.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

18.制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

19.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

20.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。