1.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

2.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

3.影响搅拌效果的两个关键点。

4.香菇培养料适宜含水量是（）

5.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）

6.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

7.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。

8.琼脂在培养基中的作用是（）

9.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

10.菌种传代时转管次数不能超过（）

11.优良菌种的标准是什么？

12.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

13.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。

14.制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

15.什么叫代料栽培？其有什么优点？

16.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)

17.食用菌的孢子着生在（）上。

18.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

19.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

20.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。