1.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。

2.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

3.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

4.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

5.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

6.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。

7.排冷气(名词解释)

8.香菇菌膜理想的颜色是（）。

9.（）属于低温型食用菌

10.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

11.生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂(有效成分25%)，用量为干料重的（）%。

12.生产上使用的食用菌菌种是（）

13.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。

14.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

15.下列哪个单位是微生物分类的最小单位（）

16.子实体是食用菌的（）。

17.黑木耳属于（）结实类。

18.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

19.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

20.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。