1.生产上使用的食用菌菌种是（）

2.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

3.适合所有微生物的特殊特征是（）。

4.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。

5.溶原性细菌对（）具有免疫性

6.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

7.下列哪种树木可用作栽培香菇（）

8.内菌幕(名词解释)

9.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。

10.黑木耳属于（）结实类。

11.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。

12.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

13.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

14.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

15.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

16.高压灭菌成功的关键是（）。

17.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）

18.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

19.下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

20.毛霉的菌丝无隔（）。