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1.适合所有微生物的特殊特征是（）。
单选题A. 它们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
2.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
填空题3.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
填空题4.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
填空题5.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
单选题A. 有氧~||~无氧~||~有二氧化碳~||~有水
6.菌种传代时转管次数不能超过（）
单选题A. 5次~||~4次~||~3次~||~2次
7.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题8.接种成功的关键是（）。
填空题9.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
单选题A. 中央生和侧生~||~侧生和中央生~||~偏生和偏生~||~中央生和中央生
10.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题11.腐生(名词解释)
填空题12.优良菌种的标准是什么？
填空题13.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
14.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)
填空题15.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）
单选题A. 细胞壁~||~芽孢~||~细胞膜~||~原生质
16.以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
填空题17.只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（）
单选题A. 核酸~||~衣壳~||~包膜~||~核衣壳
18.若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
单选题A. 品种的温型与气温不符~||~培养料不适宜~||~未脱袋
19.高压灭菌成功的关键是（）。
填空题20.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
填空题
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