1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

2.什么叫代料栽培？其有什么优点？

3.影响搅拌效果的两个关键点。

4.导致子实体畸形的主要因素有哪些？

5.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。

6.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

7.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

8.所有的食用菌都属（）型菌类。

9.母种转管常用的工具是（）。

10.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。

11.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。

12.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。

13.有利于形成花菇的措施有哪些？

14.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

15.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。

16.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

17.微生物生长过程中，稳定期又称为（）

18.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

19.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

20.关于噬菌体的说法错误的是