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1.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
单选题A. 青霉菌~||~毛霉菌~||~根霉菌~||~曲霉
2.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
单选题A. 5%~||~20%~||~15%~||~10%
3.简述原种接种操作过程。
填空题4.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
单选题A. 50%~||~75%~||~95%~||~无水酒精
5.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
填空题6.琼脂在培养基中的作用是（）
单选题A. 碳源~||~氮源~||~凝固剂~||~生长调节剂
7.被称为“中国蘑菇”的是（）
单选题A. 平菇~||~草菇~||~双孢蘑菇~||~金针菇
8.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
9.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
填空题10.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
11.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
单选题A. 催花管理~||~转色管理~||~分化管理
12.母种低温斜面保藏的时间为（）。
单选题A. 3个月~||~6个月~||~12个月~||~24个月
13.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
14.与香灰菌伴生的食用菌有（）。
单选题A. 银耳~||~木耳~||~蘑菇~||~金针菇
15.下列食用菌说法中，正确的是（）。
单选题A. 食用菌就是蘑菇。~||~食用菌是能供食用的微生物。~||~食用菌是可供食用的大型真菌的总称。~||~食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
16.食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
填空题17.接种成功的关键是（）。
填空题18.干热灭菌法要求的温度和时间为（）
单选题A. 105℃2小时~||~21℃30分钟~||~180℃2小时~||~60℃4小时
19.担子菌子实体发育有哪几种形式？
填空题20.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
填空题
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