1.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。

2.适合所有微生物的特殊特征是（）。

3.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）

4.什么叫代料栽培？其有什么优点？

5.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

6.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。

7.内菌幕(名词解释)

8.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

9.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

10.不属于食用菌品种选育过程得是（）

11.培养霉菌的常用培养基是（）

12.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

13.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

14.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

15.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

16.发菌期(名词解释)

17.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。

18.导致子实体畸形的主要因素有哪些？

19.干热灭菌法要求的温度和时间为（）

20.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。