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1.反季节栽培(名词解释)
填空题2.培养酵母菌的最适pH值范围是：()
单选题A. 40-60~||~70-75~||~60-70~||~80-90
3.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
填空题4.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题5.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
填空题6.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
单选题A. 有氧~||~无氧~||~有二氧化碳~||~有水
7.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
填空题8.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。
判断题9.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
10.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
单选题A. 偏碱~||~中性~||~偏酸~||~酸碱均可
11.光合细菌的营养类型属于（）
单选题A. 光能自养~||~光能异养~||~化能自养~||~化能异养
12.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
填空题13.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
填空题14.与香灰菌伴生的食用菌有（）。
单选题A. 银耳~||~木耳~||~蘑菇~||~金针菇
15.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
单选题A. 苏云金杆菌~||~蛭弧菌~||~衣原体~||~类菌体
16.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
填空题17.毛霉的菌丝无隔（）。
判断题18.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
单选题A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。
19.保藏的母种在使用前一定要（）。
填空题20.原种的作用是（）。
填空题
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