1.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。

2.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

3.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

4.食用菌的病害通常分为（）、（）。

5.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

6.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

7.下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

8.简述防止菌种退化的措施？

9.制菌种的关键步骤为（）和（）。

10.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

11.叙述组织分离选取的最佳部位？

12.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

13.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

14.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

15.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

16.内菌幕(名词解释)

17.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

18.鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？

19.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

20.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。