1.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

2.绝大多数食用菌喜欢（）环境。

3.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

4.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

5.排冷气(名词解释)

6.（）很难进行人工驯化栽培。

7.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

8.两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

9.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

10.放线菌属于原核微生物。

11.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

12.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

13.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

14.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

15.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）

16.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

17.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。

18.适合所有微生物的特殊特征是（）。

19.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

20.与香灰菌伴生的食用菌有（）。