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1.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。
判断题2.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）
单选题A. 复染色法~||~简单染色法~||~混合染色法~||~负染色法
3.不属于食用菌品种选育过程得是（）
单选题A. 自然选择~||~诱变育种~||~配置培养基~||~灭菌
4.目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
单选题A. 美国~||~法国~||~中国~||~日本
5.绝大多数食用菌喜欢（）环境。
单选题A. 酸性~||~碱性~||~偏酸性~||~偏碱性
6.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
填空题7.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
填空题8.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
填空题9.香菇属于（）结实类食用菌。
单选题A. 恒温结实~||~变温结实~||~高温结实~||~中温结实
10.优良菌种的标准是什么？
填空题11.关于噬菌体的说法错误的是
单选题A. 医学上可用于鉴定病原菌的菌型~||~是外源基因的重要载体~||~使发酵产量降低，但不会延长发酵周期~||~可造成倒罐
12.下列哪一项属于普通光学显微镜中的机械部分（）
单选题A. 物镜转换器~||~虹彩光圈~||~内置光源~||~目镜
13.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
填空题14.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
填空题15.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
填空题16.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
单选题A. 催花管理~||~转色管理~||~分化管理
17.接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。
判断题18.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
19.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？
填空题20.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
填空题
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