1.食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。

2.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

3.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

4.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

5.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

6.香菇培养料适宜含水量是（）

7.支原体对抗生素不敏感。

8.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

9.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

10.怎样鉴别优质菌种？

11.酿酒酵母的生活史属于是()

12.黑木耳属于（）结实类。

13.下列属于菌种干燥保藏方法的是（）

14.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。

15.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

16.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。

17.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。

18.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

19.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

20.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。