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1.所有的食用菌都属（）型菌类。
填空题2.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
3.放线菌属于原核微生物。
判断题4.发菌期(名词解释)
填空题5.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
单选题A. 营养不良~||~温度偏低~||~C/N失调~||~CO2浓度过高
6.子实体是食用菌的（）。
单选题A. 营养体~||~繁殖体~||~菌丝体~||~休眠结构
7.干热灭菌法要求的温度和时间为（）
单选题A. 105℃2小时~||~21℃30分钟~||~180℃2小时~||~60℃4小时
8.下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。
单选题A. 松茸~||~美味牛肝菌~||~蛹虫草~||~鸡腿蘑
9.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
10.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
填空题11.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
填空题12.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？
填空题13.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
填空题14.关于噬菌体的说法错误的是
单选题A. 医学上可用于鉴定病原菌的菌型~||~是外源基因的重要载体~||~使发酵产量降低，但不会延长发酵周期~||~可造成倒罐
15.常压灭菌(名词解释)
填空题16.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）
单选题A. 辐射除菌~||~热杀菌~||~静电除菌~||~过滤除菌
17.下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）
单选题A. 拌料~||~装袋~||~灭菌~||~选种
18.适合所有微生物的特殊特征是（）。
单选题A. 它们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
19.简述原种接种操作过程。
填空题20.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题
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