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1.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题2.与香灰菌伴生的食用菌有（）。
单选题A. 银耳~||~木耳~||~蘑菇~||~金针菇
3.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
填空题4.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？
填空题5.下列哪种树木可用作栽培香菇（）
单选题A. 松树~||~柏树~||~桦树~||~樟树
6.营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）
填空题7.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）
单选题A. 原养型~||~野生型~||~营养缺陷型~||~突变型
8.草菇的最适PH值是（）
单选题A. 45-54~||~5-55~||~6~||~75
9.母种转管常用的工具是（）。
单选题A. 接种铲~||~接种环~||~接种刀
10.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
填空题11.怎样鉴别优质菌种？
填空题12.请叙述三级菌种培养基的制备过程。
填空题13.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
填空题14.子实体是食用菌的（）。
单选题A. 营养体~||~繁殖体~||~菌丝体~||~休眠结构
15.酿酒酵母的生活史属于是()
单选题A. 单倍体型~||~双倍体型~||~单双倍体型~||~以上皆不是
16.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
填空题17.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）
单选题A. 辐射除菌~||~热杀菌~||~静电除菌~||~过滤除菌
18.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
单选题A. 消毒~||~灭菌~||~防腐~||~抑菌
19.所有的食用菌都属（）型菌类。
填空题20.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。
判断题
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