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1.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
2.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）
单选题A. 天然培养基合成培养基半合成培养基~||~固体培养基液体培养基半固体培养基~||~选择培养基鉴别培养基加富培养基~||~基础培养基鉴别培养基选择培养基
3.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
填空题4.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
单选题A. 有氧~||~无氧~||~有二氧化碳~||~有水
5.香菇培养料适宜含水量是（）
单选题A. 70%~||~65%~||~55%
6.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
单选题A. 50%~||~75%~||~95%~||~无水酒精
7.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
填空题8.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
单选题A. 香菇~||~黑木耳~||~草菇~||~金针菇~||~银耳
9.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
单选题A. 美味侧耳~||~金顶侧耳~||~糙皮侧耳~||~漏斗状侧耳
10.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
单选题A. 有丝分裂~||~无丝分裂~||~锁状联合~||~二分裂
11.常压灭菌(名词解释)
填空题12.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
单选题A. 121℃，1h~||~126℃，1h~||~126℃，2h~||~126℃，05h
13.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
填空题14.关于噬菌体的说法错误的是
单选题A. 医学上可用于鉴定病原菌的菌型~||~是外源基因的重要载体~||~使发酵产量降低，但不会延长发酵周期~||~可造成倒罐
15.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
填空题16.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
填空题17.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
填空题18.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
单选题A. 金针菇~||~香菇~||~平菇~||~黑木耳
19.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
填空题20.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题
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