1.干热灭菌法要求的温度和时间为（）

2.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

3.伞菌的产孢组织最常见的是（）。

4.简述原种接种操作过程。

5.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

6.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

7.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

8.菌种传代时转管次数不能超过（）

9.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

10.根霉的菌丝无隔。

11.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

12.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

13.香菇菌膜理想的颜色是（）。

14.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

15.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

16.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

17.简述防止菌种退化的措施？

18.常用的气雾消毒剂有（）。

19.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

20.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。