1.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

2.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

3.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

4.菌种培育过程中应注意哪些问题？

5.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

6.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

7.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

8.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

9.首先发现青霉素的是（）。

10.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

11.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

12.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。

13.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

14.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

15.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

16.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

17.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

18.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

19.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

20.请你简述无菌操作的要点。