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1.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
单选题A. 1m以内~||~1～2m~||~2～3m
2.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
3.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
填空题4.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。
填空题5.琼脂在培养基中的作用是（）
单选题A. 碳源~||~氮源~||~凝固剂~||~生长调节剂
6.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
单选题A. 青霉菌~||~毛霉菌~||~根霉菌~||~曲霉
7.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题8.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
单选题A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。
9.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
填空题10.香菇菌膜理想的颜色是（）。
单选题A. 棕褐色~||~深褐色~||~黄褐色
11.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
填空题12.内菌幕(名词解释)
填空题13.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
填空题14.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。
填空题15.大肠杆菌生长的最适温度为：（）
单选题A. 20℃~||~37℃~||~40℃~||~55℃
16.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
单选题A. 孢子~||~芽孢~||~伴孢晶体~||~子实体
17.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
填空题18.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
单选题A. 蛋白质~||~蔗糖~||~葡萄糖~||~氨基酸
19.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
填空题20.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
填空题
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