1.菌盖由（）、（）及（）组成。

2.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

3.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

4.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

5.下列哪种树木可用作栽培香菇（）

6.高压蒸汽灭菌的设备是（）。

7.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？

8.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

9.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

10.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

11.菌环是由（）遗留下来的。

12.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

13.保藏的母种在使用前一定要（）。

14.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

15.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

16.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

17.不属于食用菌品种选育过程得是（）

18.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

19.叙述子实体组织分离获取母种方法？

20.制备培养基的最常用的凝固剂为（）