1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

2.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

3.子实体是食用菌的（）。

4.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

5.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。

6.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

7.请你简述无菌操作的要点。

8.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。

9.排冷气(名词解释)

10.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

11.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

12.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

13.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

14.常用的气雾消毒剂有（）。

15.放线菌属于原核微生物。

16.下列属于珍惜食用菌的是（）

17.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

18.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

19.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

20.简述培养料发酵应注意的事项是什么？