1.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

2.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

3.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

4.腐生(名词解释)

5.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

6.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

7.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。

8.制菌种的关键步骤为（）和（）。

9.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。

10.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。

11.鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？

12.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)

13.根霉的菌丝无隔。

14.黑木耳属于（）结实类。

15.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

16.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

17.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

18.克菌灵消毒时的用量为（）。

19.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

20.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。