1.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。

2.生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂(有效成分25%)，用量为干料重的（）%。

3.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

4.下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

5.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

6.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

7.对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

8.关于噬菌体的说法错误的是

9.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

10.以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。

11.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

12.琼脂质量优劣判断标准是（）。

13.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

14.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

15.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

16.香菇属于（）结实类食用菌。

17.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

18.高压蒸汽灭菌的设备是（）。

19.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

20.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。