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1.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
单选题A. 消毒~||~灭菌~||~防腐~||~抑菌
2.绝大多数食用菌喜欢（）环境。
单选题A. 酸性~||~碱性~||~偏酸性~||~偏碱性
3.微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
填空题4.栽培种的作用是（）。
填空题5.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。
单选题A. 低温型~||~中温型~||~高温型
6.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。
填空题7.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？
填空题8.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
填空题9.黑木耳属于（）结实类。
单选题A. 变温结实~||~高温结实~||~低温结实~||~恒温结实
10.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
填空题11.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。
单选题A. 75％酒精溶液~||~95％酒精溶液~||~10％乙酸溶液~||~10％新洁尔灭溶液
12.草菇的最适PH值是（）
单选题A. 45-54~||~5-55~||~6~||~75
13.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题14.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
单选题A. 孢子~||~芽孢~||~伴孢晶体~||~子实体
15.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
填空题16.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)
填空题17.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
单选题A. 上升~||~下降~||~上升或下降~||~稳定
18.母种低温斜面保藏的时间为（）。
单选题A. 3个月~||~6个月~||~12个月~||~24个月
19.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
单选题A. 15-20%~||~10-15%~||~5-10%~||~5%
20.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
单选题A. 偏碱~||~中性~||~偏酸~||~酸碱均可
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