1.简述防止菌种退化的措施？

2.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。

3.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？

4.琼脂在固化培养基中起的作用是（）

5.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

6.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

7.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

8.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

9.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

10.噬菌体专性寄生于细菌体内（）。

11.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

12.母种转管常用的工具是（）。

13.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

14.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。

15.酵母菌属于原核微生物（）。

16.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

17.鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？

18.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

19.大肠杆菌的营养类型属于：（）

20.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）