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1.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
填空题2.内菌幕(名词解释)
填空题3.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
单选题A. 无菌操作~||~在通气良好的室外接种~||~在密闭的小房子内
4.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
单选题A. 苏云金杆菌~||~蛭弧菌~||~衣原体~||~类菌体
5.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？
填空题6.青霉的无性繁殖产生（）
单选题A. 分生的孢囊孢子~||~分生的分生孢子~||~分生的节孢子~||~外生的游动孢子
7.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
填空题8.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
填空题9.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）
单选题A. 芽囊~||~伴孢晶体~||~核蛋白质~||~附加体
10.对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
单选题A. 培养基制备室~||~灭菌室~||~接种室~||~培养室
11.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题12.培养酵母菌的最适pH值范围是：()
单选题A. 40-60~||~70-75~||~60-70~||~80-90
13.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题14.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
填空题15.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
16.食用菌的病害通常分为（）、（）。
填空题17.食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
单选题A. 提高~||~降低~||~最适数值~||~变化
18.简述原种接种操作过程。
填空题19.干热灭菌法要求的温度和时间为（）
单选题A. 105℃2小时~||~21℃30分钟~||~180℃2小时~||~60℃4小时
20.被称为“中国蘑菇”的是（）
单选题A. 平菇~||~草菇~||~双孢蘑菇~||~金针菇
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